برنج

برنج گیاهی است یکسله که ارتفاع آن تا 1/5 متر میرسد ودر مناطق گرم و مرطوب و پرآب می روید . ساقه آن راست و برگهای آن بزرگ و نوک تیز است . هر سنبلک برنج دارای دنباله کوتاه و یک گل درد . میوه آن بشکل خوشه ای متشکل از سنبلک ها درانتهای ساقه قرار درد و یک دانه برنج در آن است شلتوک می نامند . برنج از غلات مهم است و تقریبا غذای اصلی نصف مردم کره زمین می باشد و منشا برنج از آسیا است و در حدود 3000 سال قبل از میلاد در هند و چین زراعت می شده است . برنج بعدا از آسیا به ژاپن ، سبلان و دیگر نقاط استوایی کره زمین راه یافت و در قرت هفتم میلادی مصریان نیز شروع به کشت آن کردند .برنج انواع مختلف درد و این انواع را تا حدود 150 نوع مختلف تخمین می زنند . نمونه های مرغوب آن در شمال و جنوب ایران و نواحی گرمسیر فارس و اصفهان کاشته می شود .

بطور کلی دو نوع برنج وجود دارد :

نوعی که دانه آن دراز و کشیده و باریک است که بنام برنج صدری معروف است و دیگری که دانه آن ریز و گرد می باشد و بنام برنج چینی یا ژاپنی شهرت درد .

آن نوع برنجی که ایرانیان و مردم بیشتر کشورها مصرف می کنند برنجی است که شلتوک و پوسته خارجی آن گرفته شده است . رنگ اصلی برنج وقتیکه در پوسته است  قهوه ای است و بنام برنج قهوه ای Brown Rice نامیده می شود .

برای بدست آوردن برنج سفید ،‌دانه های برنج را در دستگاههای مخصوصی می ریزند و این دستگاهها پوسته خارجی برنج را از آن جدا کرده و سپس با اصطکاک دادم برنج بدون پوسته با یکدیگر غشای خارجی آن نیز از بین می رود و برنج برنگ سفید و شفاف بدست می آید که عاری از ویتامین ب 1 است و اشخاصی که منحصرا از برنج تغذیه می کنند و غذای دیگری مصرف نمی کنند به بیماری بری بری Beri-Beri دچار می شوند .

بنابراین برای استفاده از تمام ویتامین ها و موادمعدنی برنج بهتر است که از برنج قهو های که غشاء خارجی آن گرفته نشده است استفاده کرد ولی البته باید توجه داشت که هضم برنج قهو های کمی مشکل تر از هضم برنج سفید می باشد .

یکیدیگر از انواع برنج نوع وحشی از آن است که سیاه رنگ و باریک تر و دراز تر از برنج صدری است . این نوع برنج هم دارای مواد معدنی و ویتامین های بیشمار است ولی البته هضم آن کمی مشکل است وبهتر است که مخلوط با برنج سفید بکار برده شود .

ترکیبات شیمیایی:

در برنج ماده ای بنام اوریدین Oridine وجود دارد که خاصیت ضد التهاب عصبی را دراست . برنج از لحاظ موا غذایی بسیار غنی است . البته همانطور که گفته شد هنگانیکه پوسته قهوه ای آنرا می گیرند مقدری از ویتامین های خود را از دست می دهد . در جدول زیر واد موجود در صد گرم برنج قهو ه ای و برنج سفید با هم مقایسه شده است.

مواد

مواد                   در صد گرم برنج قهو های                  در صد گرم برنج سفید

انرژی                            360 کالری                                    362 کالری

آب                                12 گرم                                         12 گرم

پروتئین                           7/5 گرم                                       6/6 گرم

نشاسته                        76 گرم                                        80 گرم

کلسیم                         32 میلی گرم                                25 میلی گرم

فسفر                           220 میلی گرم                             95 میلی گرم

آهن                            1/6 میلی گرم                              0/8 میلی گرم

سدیم                        10 میلی گرم                                 5 میلی گرم

پتاسیم                      215 میلی گرم                                90 میلی گرم

ویتامین ب 1               0/35 میلی گرم                              0/06 میلی گرم

ویتامین ب 2             0/05 میلی گرم                               0/03 میلی گرم

ویتامین ب 3             4/8 میلی گرم                                1/5 میلی گرم

همانطور که دیده می شود مقدر ویتامنی B1  در برنج سفید شده یک ششم و ویتامین B2 نصف و ویتامین B3 بمقدر یک سوم برنج قهو ه ای یم باشد و مواد معدنی آن بمقدر بسیار زیادی کاهش می یابد .

پوست و یا شلتوک برنج که در مراحل کوبیدن از آن جدا می شود سبوس برنج Rice Bran نامیده می شود که آنهم منبع ویتامین ها و مواد معدنی است .

در صد گرم سبوس برنج مواد زیر وجود دارد :

انرژی                            275 کالری

آب                               9/7 گرم

پروتئین                       13/5 گرم

چربی                         15/5 گرم

نشاسته                    50 گرم

کلسیم                      75 گرم

فسفر                        1400 میلی گرم

آهن                          20 میلی گرم

پتاسیم                       1500 میلی گرم

ویتامین ب 1                2/25 میلی گرم

ویتامین ب 2               0/25 میلی گرم

ویتامین ب 3               30 میلی گرم

غشای قهو ه ای رنگ برنج نیز که در اثر بهم سائیدن در دستگاههای مخصوص و یا در موقع شستن زیاد از برنج جدا می شود سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی و پروتئین است . جدول زیر مقدر مواد موجود در صد گرم این غشای قهو ه ای رنگ را نشان می دهد .

کالری             265

آب                 9/8 گرم

پروتئین            12 گرم

چربی             12/8 گرم

نشاسته        60 گرم

کلسیم         70 میلی گرم

فسفر            1100 میلی گرم

آهن                16 میلی گرم

پتاسیم          715  میلی گرم

ویتامین ب 1    1/85 میلی گرم

ویتامین ب 2    0/18 میلی گرم

ویتامین ب 3    28 میلی گرم

خواص داروئی:

برنج از نظر طب ایرانی ،‌معتدل و خشک است البه بستگی درد آنرا چگونه درست کنید برنج آبکش شده سرد است و آب آن گرم در حالیکه برنج کته شده گرم است .

برنج دارای ماده ای بنام Amidon می باشد ولی از نظر اینکه ماده گلوتن آن کم است یعنی کاملا بهم نمی چسبد نان درس کردن از آن کمی مشل است . در خاور دور از برنج نوعی الکل درست می کنند که بنام ساکه معروف است که سمیت آن از الکل معمولی کمتر است و بمصرف دارویی می رسد .

برنج غیر از اینکه یک غذای سهل الهضم است بسیار مقوی است و ضمنا خواص درمانی بسیاری را دراست که به تعدای از آن اشاره می شود .

1)برنج قهو ه ای خاصیت ضد التهاب عصبی را درد .

2)خوردن برنج تحریکات معده و روده را کم می کند .

3)از جوانه برنج نوعی مالت تهیه می شود که بعنوان مقوی معده بکار می رود .

4)اگر برنج را در آب بپزید آب درمان کننده اسهال و اسهال خونی است .آب برنج را می توان به اطفال شیرخوار نیز داد .

5)برای شست و شوی زخم ها از آب برنج استفاده کنید .

6)آب برنج را می توان برای درمان ورم های روده ای و استفراغهای خونی بکار برد .

7)دم کرده ریشه و ساقه های زیر زمینی برنج برای زیاد شدن ترشحات ادرار مصرف می شود .

8)برای درمان تب ، بدن و سر را با در برنج کمپرس کنید .

9)برنج خواب آور است .

10) برنج تشنگی را برطرف می کند .

11)زیاده روی در خوردن برنج موجب ازدیاد وزن می شود .

12)خوردن برنج تولید اسپرم می کند .

13) برنج را اگر با شیر و شکر مخلوط کنید و بخورید بسیار مقوی است و نیروی جنسی را تقویت می کند .

14)برای برطرف کردن دل بهم خوردگی و استفراغ برنج را با دوغ تازه بخورید .

15) اگر برنج سفید  را در آّب خیس کنید آب آن برای درمان اسهال و قطع قاعدگی مفید است .

16)آب جوشانده برنج را که آبکس می کنید دور نریزید با این آب جواهرات خود را بشوئید که آنها را جلا می دهد

17)برای رفع التهاب پوست ، در برنج را با نشاسته یا پودر تالک مخلوط کرده و به پوست بمالید .

18)دانشمندان ثابت کرده اند که خوردن برنج برای درمان فشار خون بسیار مفید است .

19)خوردن برنج ، قند خون را در حالت تعادل نگاه می درد .

20)یکی از اطباء آمریکایی رژیم برنج را برای درمان فشار خون توصیه می کند او به بیماران تائید می کند که برنج بدون نمک همراه با میوه های مختلف بخورند . البته هنوز دانشمندان نمی دانند که در برنج چه ماده ای وجود دارد که باعث پائین رفتن فشار خون می شود .

21)رژیم برنج برای اختلالات کلیوی مفید است .

22)رژیم برنج برای مبتلایان به بیماری سورای سیس Psorasis نیز بسیار مفید است .

مضرات :

مضرات خاصی برای آن بیان نشده است

گزارش صعود زمستانی کلونی کوهنوردی شهرستان نیشابور به دماوند

تیم کلونی ساعت روز سه شنبه مورخ 26/10/85 ساعت 15 روبروی هیئت کوهنوردی نیشابور با کلیه وسایل جمع شدند تا عازم رینه شهری

که در کوهپایه دماوند  جبهه جنوبی واقع است, شوند. تیم پس از سرجمع شدن منتظر رسیدن اتوبوس شدند. اتوبوسی که در این برنامه در اختیار

تیم توسط شهرداری نیشابور پس از رایزنی های ایوب امین الرعایا:رئیس هیئت کوهنوردی نیشابور در اختیار تیم قرار گرفته بود. پس از مراسم

استقبالی که خانواده بچه ها و چند تن از اعضای هیئت و گروه ها ترتیب داده بودند تیم ساعت 17:30 از نیشابور خارج شد.

جاده ای که برای رسیدن به رینه که شهری از توابع شهرستان آمل است در نظر گرفته شده بود گردنه خوش ییلاق بود که در طرف رفت کنر جاده

را برف فرا گرفته بود. روز بعد تیم ساعت 8:15 به قرارگاه کوهنوردی رینه رسید و پس از تماسی که با آقای فرامرز پور گرفته شد تیم در یکی

از اتاق ها مستقر شد. پس از رسیدن تیم یکی از کوهنوردان اندونزی که برای صعود به دماوند آمده بود وارد قرارگاه شد. بعد از ظهر پس از

تقسیم بارهای عمومی بین بچه ها, اعضای تیم مشغول به چیدن کوله ها ی خود شدند. انشب بدلیل اینکه فردا بچه روز سختی را بدلیل داشتن

کوله های سنگین و فعالیت پس از ده روز, در پیش رو داشتند ساعت 21 خاموشی زده شد و تیم به خواب رفت.

روز پنج شنبه مورخ 28/10/85 ساعت 6 بیدار باش اعلام شد و پس از مرتب کردن وسایل و رسیدن دو دستگاه نیسان تیم عازم منطقه شد.

نیسان ها تیم را تا 500 متر جلوتر از محلی به نام معدن روی یک پل پیش بردند. تیم ساعت 9 استارت کرد.قبل از تیم ما,کوهنورد اندونزیایی به

همراه یک شرپا به طرف منطقه عزیمت کرده بودند که تیم در ابتدا مسیر را از جا پای آنان شروع کرد تا اینکه در کمتر از یک ساعت به آن دو

رسید. تیم پس از استراحت کوتاهی که که از دو ساعت پیاده روی داشت, ساعت 12:45 به گوسفند سرا رسید. پس از تمیز کردن داخل پناهگاه

تیم داخل پناهگاه مستقر شد. پس از مستقر شدن تیم,بدلیل هوای خوب و زیاد بودن زمان تا خاموشی هوا حمید میربلوک و صامر ابراهیمی مسیر

را به سمت بارگاه ادامه دادند و مقداری از مسیر را برفکوبی نمودند تا فردا تیم سرعت بیشتری داشته باشد. در طول کل مسیر هر جا که از نظر

مربیان نقطه مهمی به شمار می رفت از پرچم علا مت استفاده می شد, هوایی آفتابی و دمای خوبی تیم را در روز اول صعود همراهی کرد.در

اولین شب صعود ایوب امین الرعایا (رئیس هیئت کوهنوردی نیشابور) مصاحبه ای تلفنی با شبکه تلویزیونی خراسان داشت که حسین امانی هم

در آن برنامه حضور داشته است. شب ساعت 21:40 تیم کلونی کوهنوردی نیشابور به خواب رفت تا فردا صعودی قدرتمند را به نمایش بگذارد.

صبح روزجمعه مورخ 29/10/85 ساعت 6 بیداری زده شد و بعد از جمع آوری وسایل و صرف صبحانه اعضای تیم ساعت 8:10 به سرقدمی

امین الرعایا مسیر ار شروع کردند یک تیم برفکوب هم همیشه جلو تر از تیم حرکت می کرد تا انرﮊی تیم هدر نشود که درمسیر گوسفند سرا تا

بارگاه مجید نیک منش,امیر حمداد و مهران شکوهی جلوی تیم حرکت می کردند. تا در نهایت تیم به طور میانگین ساعت 14:20 به پناهگاه

بارگاه سوم رسیدند.هوای روز دوم نیز آفتابی همراه با بادی در حدود 45km بود.

شب در پناهگاه فشار و ضربان قلب تمامی اعضا توسط ایوب امین الرعایا گرفته شد و نتیجه آن اینکه با توجه به مقدار ضربان قلب و بیشینه

مقدار ضربان آمادگی افراد در یک حد اعلام شد.

مربیان ( رضا فتحی , حمید میربلوک , صامر ابراهیمی و ایوب امین الرعایا ) طی جلسه ای که با هم برگزار کردند دوتصمیم گرفته شد یکی آنکه

چه افرادی اجازه صعود دارند و دیگری در مورد انتخاب تیمی برای رفتن به جبهه شمالی.

طبق تصمیم اول سرکار خانم روشن ضمیر به دلیل مشکوک بودن به خونریزی معده از صعود بازماند و همچنین سرکار خانم یاسمن حسینی

نیزشاید بدلیل دارا بودن بیشترین میزان ضربان قلب و یا دلایل دیگر نیز از صعود بازماند. علی مختاریه هم طبق سنت قدیمی صعود ها به عنوان

فرد پشتیبان تیم در پناهگاه ماند و صعود نکرد. ودرمورد تیم شمالی هم قرار بود که 5 نفر از اعضای تیم روز حمله قله را صعود کنند و به سمت

پناهگاه جبهه شمالی حرکت نمایند و روز بعد دوباره قله را صعود کرده و به تیم بپیوندند که طبق مشورت مربیان اسامی 5 نفر از این قرار است :

1- حمید میربلوک 2- مجید نیک منش 3- رضا شادابی 4- حسن نصیب پور 5- محمد قارا چشمه.

پس از نهایی شدن تصمیم ها , تصمیم های گرفته شده به اعضا اعلام شد و شب ساعت 22 تیم به خواب رفت و فردا صبح پا برروی گنبد گیتی

بگذارد.

صبح روز صعود دو تن از اعضای تیم ( سرکار خانم روشن ضمیر و امیر حمداد ) ساعت 3 برای تهیه کردن آب مورد نیاز تیم حمله بیدار شدند و

مشغول آب کردن برف ها شدند. ساعت 4 هم تیم بیدار شد و بعد از آماده شدن ساعت 6:10 استارت حمله به قله با حضور 15 نفر از اعضای

تیم زده شد.

اعضای تیم شمالی بدلیل اینکه روز سخت تری در پیش داشتند سریعتر حرکت کردند و به پیش رفتند. هوای روز حمله از روز های دیگر نامساعد

تر بود طوری که باد در بازه [80-60] و دمای هوا هم در مقدار بیشینه خود به 60- می رسید.

تا اینکه اولین فرد تیم یعنی حمید میربلوک ساعت 13:10 پا بر روی  ارتفاع 5671 متری دماوند گذاشت.

حسن نصیب پور,رضا فتحی , رضا ملا نوروزی , رضا شادابی , مهران شکوهی , سعید حاجی بیگلو و صامر ابراهیمی ساعت 14:30 به قله

رسیدن و تیم آخر متشکل از ایوب امین الرعایا , امیر حمداد , عزیز منفرد و زری سلیمانی تنها خانم تیم حمله ساعت 13:15 به قله رسیدن که

بعد از رسیدن آخرین تیم , تیم بدون درنگ قله را ترک کرد و به سمت بارگاه حرکت کرد. مجید نیک منش و جبار صادقی در طول مسیر اقدام به

بازگشت کردند و محمد قاراچشمه نیز بدلیل سهل انگاری ای که مرتکب شد به پایی بازگشتند. باد و سرما در برگشت هم تیم را آزار می داد تا

اینکه کلیه تیم ساعت 17:30 بدون داشتن حادثه ای دوباره در پناهگاه جمع شده و این موفقیت را به هم تبریک گفتند.

شب تیم با خیالی راحت به داخل کیسه خواب رفت و صبح روز فردا یعنی یکشنبه ساعت 7:30 افراد تیم بیدار شدند. ساعت 9:30 جلسه ای با

حضور تمامی افراد تیم در مورد نواقش خود افراد برگزار شد که تا ساعت 11 پایان یافت. در ادامه روز کلاس آموزشی راه رفتن با کرامپون و

کلنگ برگزار شد که کلاس تا ساعت 14:30 به طول انجامید.

صبح روز دوشنبه ساعت 7 بیدار باش اعلام شد و ساعت 9 تیم از پناهگاه بارگاه سوم حرکت کرد به سمت رینه.ساعت 11 تیم به گوسفند سرا

رسید , ساعت 13:15 به جاده , و ساعت 14:30 نیز به قرارگاه رینه واقع در شهر رینه رسید. پس از یک روز استراحت که شامل صرف نهار

و آبگرم و شام بود تیم صبح روز سه شنبه توسط اتوبوس قبلی که از طرف شهرداری در اختیار تیم قرار گرفته بود به سمت نیشابور حرکت کرد

و ساعت 11:30 تیم در کنار خانواده های خود در نیشابور قرار گرفت.

اعضای تیم:

1.      حمید میر بلوک : سرپرست برنامه

2.      ایوب امین الرعایا : پزشک تیم

3.      سعید حاجی بیگلو : عکاس و فیلم بردار

4.      رضا شادابی : عکاس و فیلمبردار

5.      رضا فتحی : مربی

6.      مجید نیک منش

7.     صامر ابراهیمی

8.    امیر حمداد 

9.  عزیز منفرد : عکاس   

10. مهران شکوهی

11. رضا ملا نوروزی

12. حسن نصیب پور

13. جبار صادقی

14. محمد قارا چشمه

15. علی مختاریه : پشتیبان

16. سرکار خانم یاسمن حسینی

17. سرکار خانم لیلا روشن ضمیر

18. سرکار خانم زری سلیمانی

گزارش مختصر دماوند زمستانه

تیم کلونی شهرستان نیشابور متشکل از 18 نفر (15 نفر مرد و 3 زن ) روز سه شنبه مورخ 26/10/85 عازم دماوند شدند.تیم پس از رسیدن به قرارگاه رینه پس از یک روز استراحت روز پنجشنبه 28/10/85 به سمت گوسفند سرا حرکت کرد و شب اول را رد گوسفند سرا سر کرد. روز بعد یعنی جمعه تیم خود را به بارگاه سوم رساند تا خود را برای حمله به قله برای فردا آماده کند.

شنبه یعنی روز حمله به قله 15 نفر از اعضای تیم به طرف قله حرکت کردند تا اینکه افراد آخر تیم حمله در ساعت 15 روز شنبه بر روی قله ایستادند و برگ زرین دیگری از دفتر کوهنوردی نیشابور را رقم زدند. تیم پس از مراجعت یک روز دیگر را در منطقه فعالیت داشت که این فعالیت شامل آموزش راه رفتن با کرامپون و کلنگ بر روی برف بود.

روز بعد با نظر سرپرست تیم اقدام به برگشت کرد و خود را به رینه رساند و برنامه را به پایان برد.فردای آن روز ( سه شنبه 3/11/85 ) اعضا بوسیله یک دستگاه اتوبوس به نیشابور برگشتند. و دیشب در نیشابور بودند.

"مشروح گزارش تا چند روز دیگر"